2019年02月15日

台東区橋場の不思議な蕎麦屋カツ丼

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蕎麦屋のカツ丼
by 竹嶋　宗也

台東区橋場の「さかえや」

どの駅からも徒歩20分以上はかかる台東区の孤島にある蕎麦屋。

町に溶け込むお蕎麦屋さんのお昼時は大賑わい

歴史感じる木札のメニューから

「カツ丼」800円

これぞ正統派

蕎麦屋のカツ丼だ

おっと、注文後すぐに出て来た・・

残念なごら揚げ置きのトンカツかと食べてみたら

意外な程に肉の旨味がしっかりしてる揚げ立てではないがひょっとしたらカツはお肉屋さんで仕込んでるいるのかも知れないな

作り置きなのに結構美味しい珍しいカツ丼。

「さかえや」

まだまだ内偵捜査が必要だな

2019年02月12日

東京代表クラス言問の「カツ丼セット」を調査

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蕎麦屋のカツ丼
by 竹嶋　宗也

カツ丼刑事の友人、カツ丼マニア出演の
「車あるんですけど？！かつ丼ＶＳとんかつ第四弾　見逃し配信」はこちらから↑

旨くてお得なカツ丼セットがあるとのタレコミを得て向かったのは
浅草から隅田川を渡った所にある
「言問やぶ」

店頭メニューにも、

確かにあるな・・・

平日午後2時の穏やかな店内

単品かつ丼は900円だが

「カツ丼セット」870円

言問いやぶのカツ丼は

衣の良き食感を残しつつもふんわり玉子綴じ
そばツユの旨さが効果的だ

これぞ正に理想の肉厚

衣のクリスピーさを残したまま仕上げ卵のトロミも良き加減にして、完璧な断面

蕎麦もこの価格帯での町の蕎麦屋レベルを遥かに凌駕するしかも手打ち。

カツ総研御用達、秘儀
「カツ丼ＣＴスキャン」！

半カツ丼でのスキャンは難しいのだが
見てみろ飯の中心部分だけは白いままだ
これがいかに高等な技術か俺は皆にも解って欲しい・・・

食事の最後に蕎麦湯と云う御褒美

これぞ蕎麦が付いた「カツ丼セット」の醍醐味とも云えよう
８７０円のセットとな思えない満足どの高さ。

これは東京代表クラスのお値打ちセットに認定させて頂く

言問やぶさん、旨かったぜ

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2019年02月09日

都立大　「働く男を満足させる濃いカツ丼」

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蕎麦屋のカツ丼
by 竹嶋　宗也

「車あるんですけど？！」から
遊びに来てくれた方々ようこそ

旨いカツ丼探しガサ入れを行う
「カツ丼刑事」だ歓迎する。

東急田園都市線「都立大学駅」
今日はこのハイソな街でガサ入れを行う

対象は当然西洋なカフェなどではなくこの蕎麦屋

「大菊総本店」

カフェなどより遥か前から街に鎮座してるであろう
食堂を兼ねる食堂で頼むは勿論

「カツ丼」810円

うむ、これぞ街のカツ丼

最近見ただけで塩分濃度が分かるようになってきた、これは結構しょっぱめか・・・

珍しい二枚重ねのお肉は肩ロースか

重箱にタップリ入ったカツ丼は肉の旨味こそ少ないが丼ツユが浸透飯もたっぷり。
働く男達をこの一杯で完全に満足させる事が出来る「濃い味付けの庶民派カツ丼」

張り込みに浸かれた時、フラっと立ち寄りたい大菊本店、
良い店だな

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2019年02月08日

目黒の住宅街の「白身美しきカツ丼」

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蕎麦屋のカツ丼
by 竹嶋　宗也

目黒区の住宅地にある蕎麦屋店
「朝日屋」

歴史感ずる格子窓には嬉しい「カツ丼」の文字

迷わず捜査を開始

昭和香る店内で息子さんらしき方に注文したは
「カツ丼・冷小鉢そば付き」950円

キタッ

久々に美しいカツ丼

三つ葉に白身に青い丼器と彩り豊か、見た目完璧

肉の厚みにバラツキがありますがきちんと作られたカツに嬉しくなる

卵遣いも素晴らしい
汁の濃さ量も好みの美味しいかつ丼だ

蕎麦は香りは穏やかなれど、小鉢どころか並以上の量。
優しい笑顔のお母さんが蕎麦湯も持って来て下さり大満足

「御馳走様でした、お店はどれ位前から営業されているんですか？」

「有難うございます、もう80年位ですか」
話してる合間に別の御家族らしき方が出前に出動する

厨房ではお父さんが作ってらっしゃるのかもな
家族経営で守られていく町の蕎麦屋の暖簾。

東京の食文化の神髄かも

「朝日屋」さん、
御馳走様、また白身美しき一杯を頂きに来るぜ